غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک + لیست کامل

کربوهیدرات‌‌ منبع اصلی انرژی بدن است، اما در رژیم کتو تنها ۵ تا ۱۰ درصد انرژی از این درشت‌مغذی تامین می‌شود. کاهش کربوهیدرات‌ باعث می‌شود بدن وارد فاز کتوز شود و شروع به تجزیه چربی‌های ذخیره شده کند. برای اینکه این فرآیند به درستی اتفاق بیفتد، باید از غذاهای حاوی چربی سالم مثل روغن زیتون، مغزیجات و دانه‌ها استفاده کنید و مصرف غذاهای سرشار از کربوهیدرات را به حداقل برسانید. اما سوال این است که غذاهای پرکربوهیدرات یا غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک دقیقا شامل چه مواردی هستند؟

اگر شما هم به رژیم کتو علاقه‌مند هستید، اما غذاهای نامناسب برای این رژیم را نمی‌شناسید، تا انتهای این مقاله از سایت مربی برتر با همراه باشید. چون تصمیم داریم فهرست کامل این دسته از غذاها را تقدیم شما کنیم.

غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک

هیچ غذایی به طور کامل در رژیم کتوژنیک که یکی از محبوب ترین انواع رژیم لاغری است، ممنوع نیست. موضوع اصلی، مقدار مصرف کربوهیدرات و نحوه انتخاب مواد غذایی است. میزان محدودیت کربوهیدرات دریافتی برای رسیدن به حالت کتوز بین افراد مختلف متفاوت است. با این حال، بیشتر افراد باید میزان دریافت این درشت‌مغذی را به کمتر از ۲۰ تا ۴۰ گرم در روز برسانند. برای رسیدن به این هدف لازم است از مواد غذایی زیر کمتر استفاده کنید:

غلات

به نقل از وب‌سایت eatingwell، غلات مثل برنج، گندم، جو و جو دوسر، غلات صبحانه، پاستا و نان همگی دارای کربوهیدرات بالایی هستند. حتی غلات کامل و سبوس‌دار هم از منابع غنی کربوهیدرات محسوب شده و باید در رژیم کتو محدود شوند. به عنوان مثال، یک برش نان به طور میانگین ۱۱ گرم کربوهیدرات دارد و بخش زیادی از میزان کربوهیدرات مجاز در رژیم کتوژنیک را به خود اختصاص می‌دهد.  

غلات تاثیر زیادی بر سطح قند خون دارند و توانایی بدن را برای ورود به فاز کتوز مختل می‌کنند. با حذف این مواد غذایی از برنامه روزانه خود به بدن‌تان این امکان را می‌دهید که به جای گلوکز (قند) به سراغ چربی‌ها برود و آن‌ها را برای تولید انرژی بسوزاند.

اگر علاقه مند به آشنایی با رژیم کتوژنیک 28 روزه و دریافت نمونه رایگان آن هستید، کلیک کنید.

سبزیجات نشاسته‌ای

سبزیجات نشاسته‌ای حاوی مقدار زیادی کربوهیدرات‌ قابل هضم هستند و به همین دلیل در فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک قرار می‌گیرند. میزان کربوهیدرات خالص این سبزیجات که شامل ذرت، سیب‌زمینی، سیب‌زمینی شیرین و چغندر  هستند به صورت تخمین زده شده است:

• ذرت (یک لیوان): ۳۲ گرم
• سیب‌زمینی (یک عدد متوسط): ۳۳ گرم
• سیب‌زمینی شیرین (یک عدد متوسط): ۲۰ گرم
• چغندر (یک لیوان پخته): ۱۴ گرم

کلم و سبزیجات برگ‌دار مثل اسفناج بهترین جایگزین برای سبزیجات نشاسته‌ای محسوب می‌شوند. آن‌ها غنی از آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی ضروری هستند و در عین حال کربوهیدرات کمی دارند.

اگر علاقه مند به آشنایی با رژیم کتوژنیک ۷روزه و دریافت نمونه رایگان آن هستید، کلیک کنید.

میوه‌های پرقند

علاوه بر سبزیجات نشاسته‌ای، باید مصرف میوه‌های پرقند هم در رژیم کتو محدود شود. چون این میوه‌ها سریع‌تر از میوه‌هایی که قند کمتری دارند (مثل توت و آووکادو) سطح قند خون را بالا می‌برند و بدن را از حالت کتوز خارج می‌کنند. در ادامه می‌توانید میزان کربوهیدرات خالص تعدادی از این میوه‌ها را مشاهده کنید:

• موز (یک عدد متوسط): ۲۴ گرم
• کشمش (یک اونس یا ۲۸ گرم): ۲۱ گرم
• خرما (۲ عدد بزرگ): ۳۲ گرم
• انبه (یک لیوان): ۲۲ گرم
• گلابی (یک عدد متوسط): ۲۱ گرم

اگر علاقه‌مند به آشنایی با تاثیر دانه چیا در رژیم کتوژنیک و روش مصرف آن هستید، کلیک کنید.

ماست‌ شیرین‌ شده

برای محدود کردن میزان مصرف کربوهیدرات بهتر است از ماست ساده استفاده کنید و از مصرف ماست‌های شیرین شده یا حاوی طعم‌دهنده بپرهیزید. ماست یونانی در مقایسه با ماست معمولی پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری دارد و برای رژیم کتوژنیک مناسب‌تر است.

آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های میوه‌ای

نوشیدنی‌های میوه‌ای حتی اگر ۱۰۰ درصد طبیعی باشند، دارای مقدار زیادی کربوهیدرات هستند که به سرعت در دستگاه گوارش هضم می‌شود و سطح قند خون را بالا می‌برد. در رژیم کتو بهتر است بیشتر مایعات بدن با نوشیدن آب تامین شود.

اگر علاقه‌مند به آشنایی با میوه های مجاز در رژیم کتوژنیک هستید کلیک کنید.

عسل، شربت افرا و شکر

وقتی از غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک صحبت به میان می‌آید، می‌توان به انواع شیرین‌کننده‌ها به ویژه عسل، شربت افرا و شکر هم اشاره کرد. چرا که آن‌ها کربوهیدرات بالا و مواد مغذی کمی دارند و به سرعت سطح قند خون و در نتیجه سطح انسولین را بالا می‌برند. افزایش انسولین مانع چربی‌سوزی می‌شود و رسیدن به حالت کتوز و حفظ آن را دشوار می‌کند.

به جای این شیرین‌کننده‌ها می‌توانید از قندهای رژیمی مثل استویا استفاده کنید که تاثیر کمی بر سطح قند خون دارند و بدون مختل کردن فرآیند کتوز، نیاز شما را به مصرف شیرینی برآورده می‌کنند.

اگر علاقه‌مند به آشنایی با تاثیر قهوه در رژیم کتوژنیک و روش مصرف آن هستید، کلیک کنید.

حبوبات

حبوبات مثل عدس، لوبیا و نخود غنی از فیبر و پروتئین هستند و جزء غذاهای مفید برای سلامت قلب به شمار می‌روند. اما در عین حال کربوهیدرات بالایی دارند و ممکن است بدن را از حالت کتوز خارج کنند. این غذاها می‌توانند در مقادیر کم در رژیم کتو گنجانده شوند، اما ممکن است بخش زیادی از مقدار کربوهیدرات مجاز را به خود اختصاص دهند. از این‌رو می‌توان نام آن‌ها را به فهرست غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک اضافه کرد.

اگر علاقه مند به آشنایی با تاثیر حبوبات در رژیم کتوژنیک هستید، کلیک کنید.

چیپس و کراکر

چیپس، کراکر و سایر تنقلات فرآوری ‌شده که با استفاده از غلات یا سبزیجات نشاسته‌ای تولید می‌شوند همگی کربوهیدرات بالا و فیبر کمی دارند و باید از رژیم کتوژنیک حذف شوند.

محصولات بدون گلوتن

گلوتن یک نوع پروتئین است که در گندم، جو و چاودار یافت شده و با هدف کنترل مشکلات گوارشی در بیماران مبتلا به سلیاک، از بعضی محصولات غذایی حذف می‌شود. بدون گلوتن بودن محصولات غذایی به معنی حذف کربوهیدرات نیست. بسیاری از نان‌ها و سایر محصولات بدون گلوتن به اندازه محصولات سنتی حاوی کربوهیدرات هستند.

اگر علاقه‌مند به آشنایی با شیرینی های مجاز در رژیم کتوژنیک و یادگیری طرز تهیه شیرینی های مناسب رژیم کتو هستید، کلیک کنید.

غذاهای فرآوری شده با کربوهیدرات پنهان

بعضی از غذاهای فرآوری یا بسته‌بندی شده سرشار از قند و کربوهیدرات‌ پنهان هستند و می‌توانند از ورود بدن به فاز کتوز جلوگیری کنند. برای حفظ حالت کتوز توصیه می‌شود برچسب محصولات غذایی را به دقت بخوانید و تا حد امکان به جای غذاهای فرآوری شده از غذاهای طبیعی و کامل استفاده کنید.

نوشیدنی‌های الکلی

نوشیدنی‌های الکلی نه تنها برای سلامتی مضرند، بلکه بر رژیم کتوژنیک هم تاثیر منفی دارند و باعث خروج بدن از حالت کتوز می‌شوند. چرا که بدن متابولیزه کردن الکل را به سوزاندن چربی ترجیح می‌دهد.

سس‌ها و چاشنی‌ها

بسیاری از چاشنی‌ها یا سس‌ها مثل سس کچاپ و سس باربیکیو هم جزء غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک طبقه‌بندی می‌شوند. چون حاوی شکر و نشاسته هستند و فرآیند کتوز را مختل می‌کنند. اگر از رژیم کتوژنیک پیروی می‌کنید، بهتر است از روغن زیتون برای تهیه سس و از خردل برای طعم‌دار کردن ساندویچ‌ها و سالادهای خود استفاده کنید.

چربی‌های ترانس

چربی‌های ترانس که در مارگارین و روغن جامد به وفور یافت می‌شوند، بر سلامت قلب تاثیر منفی دارند و سطح التهاب را در بدن افزایش می‌دهند. اگرچه ارتباط مستقیمی بین چربی‌ ترانس و کتوز وجود ندارد، اما بهتر است از مصرف این نوع چربی بپرهیزید تا سلامت خود را در حین پیروی از رژیم کتوژنیک حفظ کنید.

محصولات رژیمی

محصولات کم‌چرب و رژیمی به عنوان یک گزینه مغذی و سالم تبلیغ می‌شوند. با این حال، در بیشتر موارد به آن‌ها قند اضافه می‌شود تا طعم‌شان بهبود پیدا کند. بنابراین مصرف این محصولات ممکن است ورود بدن به فاز کتوز را به تاخیر بیندازد.

کلام پایانی

آشنایی با غذاهای ممنوعه در رژیم کتوژنیک نقش مهمی در موفقیت این سبک تغذیه دارد. با حذف غلات، غذاهای شیرین، میوه‌های پرقند، سبزیجات نشاسته‌ای، حبوبات و نوشیدنی‌های الکلی می‌توانید انتقال به حالت کتوز را برای خود آسان‌تر کنید و سریع‌تر به وزن دلخواه‌تان برسید.

سوالات متداول غذاهای ممنوعه در رژیم کتو