قهوه در رژیم کتوژنیک + طرز تهیه قهوه مناسب رژیم کتو

قهوه می تواند یک نوشیدنی عالی در رژیم کتوژنیک شما باشد، اما به شرطی که بدانید کدام قهوه را انتخاب کنید و چگونه آن را آماده سازید. تهیه ی یک فنجان قهوه اشتباه می تواند به سادگی شما را از حالت کتوز خارج کند. اما نگران نباشید، در این مقاله از سایت مربی برتر یاد می گیرید که قهوه در رژیم کتوژنیک چه جایگاهی دارد، چه ترکیباتی باید به آن اضافه یا حذف کرد و چطور قهوه ای درست کنید که هم خوش طعم باشد، هم به چربی سوزی کمک کند. همچنین در این مطلب طرز تهیه قهوه بولت پروف مخصوص رژیم کتو هم آموزش داده شده است. همچنین اگر علاقه‌مند به آشنایی کامل با رژیم کتوژنیک هستید، می توانید مقاله تخصصی ما را مطالعه کنید.

مصرف قهوه در رژیم کتوژنیک

در پاسخ به این سوال که آیا قهوه در رژیم کتوژنیک مجاز است یا خیر؟ باید گفت بله مجاز است ولی طرز تهیه آن کمی متفاوت است. قهوه سیاه به خودی خود تقریبا هیچ کربوهیدراتی ندارد و کالری آن نیز بسیار ناچیز است. برای کسانی رژیم کتوژنیک دارند این ویژگی بسیار عالی است. مشکل زمانی شروع می شود که افزودنی های مختلف وارد فنجان قهوه می شوند. شکر، شیر معمولی، شیرین کننده های مصنوعی پرکربوهیدرات و خامه های طعم دار همگی دشمنان اصلی حالت کتوز هستند.

قهوه ای که در رژیم کتوژنیک مصرف می شود با قهوه های معمولی تفاوت زیادی دارد. تفاوت اصلی در ترکیبات آن است. در قهوه کتو به جای افزودنی های شیرین و پر کربوهیدرات از چربی های سالم استفاده می شود. این چربی ها نه تنها شما را از حالت کتوز خارج نمی کنند بلکه به بدن کمک می کنند تا منبع سوخت جدید خود یعنی چربی را بهتر بسوزاند. در واقع، شما قهوه را از یک نوشیدنی ساده به یک وعده غذایی کوچک و سرشار از انرژی تبدیل می کنید که ساعت ها شما را سیر نگه می دارد. پس قهوه کتوژنیک صرفا قهوه نیست؛ یک استراتژی هوشمندانه برای تقویت رژیم شماست.

.Plain coffee contain zero g of carbohydrates and fat, so they are A‑OK on the keto diet

قهوه هیچ‌گونه کربوهیدرات و چربی ندارند، بنابراین مصرف آن‌ها در رژیم کتوژنیک کاملا مجاز است.

منبع: eatingwell

فواید قهوه در رژیم لاغری کتوژنیک

وقتی قهوه را به شکل صحیح در رژیم کتوژنیک خود مصرف کنید، کلی مزایا خواهد داشت که فراتر از یک نوشیدنی انرژی زای ساده است. برخی از این مزایا عبارت اند از:

محرک متابولیسم: کافئین موجود در قهوه یک محرک طبیعی برای سیستم عصبی مرکزی است. این ماده می تواند سرعت متابولیسم یا همان سوخت وساز بدن را به صورت موقت افزایش دهد. وقتی متابولیسم شما سریعتر کار کند، بدن کالری بیشتری می سوزاند حتی در حالت استراحت. این موضوع در کنار رژیم کتو که خود بر پایه چربی سوزی بنا شده، می تواند به کاهش وزن سرعت ببخشد.

سرعت دادن به کتوز: کافئین به بدن در تولید کتون ها می تواند کمک کند. کتون ها مولکول های انرژی زایی هستند که کبد از چربی ها می سازد. مصرف قهوه می تواند فرایند ورود به حالت کتوز را کمی سرعت بدهد و به شما کمک کند تا سریع تر به مرحله چربی سوزی برسید.

تاثیر بر روی گوارش: قهوه به دلیل خاصیت تحریکی که دارد، می تواند روی سیستم گوارش تاثیر بگذارد. برای برخی افراد، این موضوع به حرکات منظم روده و جلوگیری از یبوست کمک می کند. البته در برخی دیگر، به خصوص اگر معده حساسی داشته باشند، ممکن است سبب افزایش اسید معده شود. به همین دلیل، بهتر است واکنش بدن خود را نسب به آن زیر نظر بگیرید.

افزایش انرژی: یکی از چالش های روزهای ابتدایی رژیم کتو، احساس خستگی و بی حالی است که به “آنفولانزای کتو” معروف است. کافئین موجود در قهوه به طور مستقیم با این حس مقابله می کند و سطح انرژی شما را بالا می برد تا بتوانید با تمرکز و قدرت بیشتری به فعالیت های روزانه خود بپردازید.

تمرکز و خلق و خوی بهتر: کافئین نه تنها انرژی جسمی را افزایش می دهد بلکه روی عملکرد مغز نیز تاثیر مثبت دارد. این ماده می تواند هوشیاری، زمان واکنش و حافظه کوتاه مدت را تقویت کند. بسیاری از افراد پس از نوشیدن قهوه کتو، شفافیت ذهنی و حال و هوای بهتری را تجربه کرده اند.

کاهش وزن: قهوه کتوژنیک به دو طریق به کاهش وزن کمک می کند. کافئین به خودی خود اشتها را تا حدی سرکوب می کند. تصور کن چربی های سالمی مانند کره و روغن  MCTهم به قهوه اضافه شوند، حس سیری بیشتری ایجاد می کنند. وقتی شما تا چند ساعت گرسنه نشوید، کمتر هم به سراغ میان وعده های ناسالم خواهید رفت و به اینصورت کالری دریافتی روزانه خود را بهتر کنترل می کنید.

اگر علاقه مند به آشنایی با رژیم کتوژنیک 28 روزه و دریافت نمونه رایگان آن هستید، کلیک کنید.

ارزش غذایی قهوه

برای درک بهتر تفاوت ها، ارزش غذایی یک فنجان قهوه سیاه ساده را با یک فنجان قهوه کتوژنیک بولت پروف مقایسه می کنیم.

ارزش غذایی قهوه سیاه ساده

ماده مغذی	مقدار تقریبی
کالری	کمتر از 5
کربوهیدرات	0 گرم
چربی	0 گرم
پروتئین	کمتر از 1 گرم

ارزش غذایی قهوه کتوژنیک بولت پروف

ماده مغذی	مقدار تقریبی
کالری	230–280
کل چربی	25–32 گرم
کربوهیدرات	0 گرم
پروتئین	کمتر از 1 گرم
سدیم	8 میلی گرم
پتاسیم	123 میلی گرم

 

اگر علاقه مند به آشنایی با رژیم کتوژنیک 7 روزه و دریافت نمونه رایگان آن هستید، کلیک کنید.

روش های مصرف قهوه در رژیم غذایی کتوژنیک

حالا که قهوه پایه را انتخاب کردید، زمان آن رسیده که آن را به یک نوشیدنی کتوژنیک تبدیل کنید. این کار از طریق افزودن ترکیبات مجاز انجام می شود.

شیرین کننده ها و طعم دهنده های مجاز

اگر طعم تلخ قهوه را دوست ندارید، می توانید از شیرین کننده های طبیعی و بدون کربوهیدرات استفاده کنید:

• استویا (Stevia) : یک شیرین کننده گیاهی بدون کالری و کربوهیدرات.
• اریتریتول (Erythritol) : نوعی قند که تاثیری بر قند خون ندارد.
• مانک فروت (Monk Fruit) : یک شیرین کننده طبیعی دیگر که برای رژیم کتو عالی است.

برای مزه دار کردن قهوه نیز می توانید از موارد زیر کمک بگیرید:

• دارچین: هم طعم خوبی به قهوه می دهد و هم به تنظیم قند خون کمک می کند.
• پودر کاکائو خالص (بدون شکر): برای تهیه یک موکای کتوژنیک.
• عصاره وانیل خالص (بدون قند): برای افزودن عطر و طعم.
• نمک صورتی هیمالیا: مقدار کمی از آن می تواند طعم ها را بهتر کند.

ترکیبات مخصوص و روغن ها

اضافه کردن این چربی های سالم، اصلی ترین قسمت در قهوه کتوژنیک هستند و آن را به یک بمب انرژی تبدیل می کنند.

روغن MCT : این روغن که مخفف تری گلیسیریدهای زنجیره متوسط است، ستاره اصلی قهوه کتو به شمار می رود. این روغن معمولا از نارگیل استخراج می شود. بدن شما روغن MCT را بسیار سریع تر از سایر چربی ها جذب کرده و آن را مستقیما در کبد به کتون تبدیل می کند. این یعنی یک منبع انرژی سریع و پاک برای مغز و بدن. روغن MCT همچنین به افزایش حس سیری و کاهش وزن کمک می کند.

کره حیوانی: این نوع کره نسبت به کره های معمولی، مواد مغذی بیشتری مانند ویتامین K2 و اسیدهای چرب امگا 3 دارد. طعم آن نیز بهتر است و بافت خامه ای فوق العاده ای به قهوه می بخشد.

خامه پرچرب : اگر به دنبال یک بافت خامه ای هستید، مقدار کمی خامه پرچرب که کربوهیدرات بسیار پایینی دارد، انتخاب خوبی است.

شیرهای گیاهی بدون شکر: شیر بادام یا شیر نارگیل بدون شکر نیز می توانند به عنوان جایگزین شیر معمولی استفاده شوند.

انواع قهوه کتو

شما محدود به درست کردن یک نوع قهوه نیستید و با توجه به ترکیباتی که گفته شد، می توانید نوشیدنی های مختلفی تهیه کنید:

قهوه ضد گلوله یا بولت پروف معروف ترین نوع قهوه کتو که از ترکیب قهوه، کره و روغن MCT تهیه می شود.

• لاته کتوژنیک ترکیبی از اسپرسو و شیر بادام بدون شکر یا خامه پرچرب بخار داده شده.
• موکای کتوژنیک ترکیبی از قهوه، پودر کاکائو خالص، شیرین کننده مجاز و خامه پرچرب.
• قهوه سرد کتو که یک قهوه دم شده سرد به همراه یخ و کمی خامه پرچرب یا شیر نارگیل است.

اگر علاقه‌مند به آشنایی با تاثیر دانه چیا در رژیم کتوژنیک و روش مصرف آن هستید، کلیک کنید.

طرز تهیه قهوه کتوژنیک

در این بخش طرز تهیه معروف ترین و موثرترین نوع قهوه کتو، یعنی قهوه بولت پروف یا ضد گلوله را به صورت تخصصی به شما آموزش می دهیم. کلید تهیه یک قهوه بولت پروف عالی، مخلوط کردن کامل مواد است تا یک نوشیدنی یکدست و خامه ای به دست آید.

مواد لازم

• یک فنجان (حدود 240 میلی لیتر) قهوه سیاه داغ و تازه دم شده.
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری کره حیوانی (ترجیحا از گاو علف خوار)
• 1 تا 2 قاشق غذاخوری روغن MCT

اگر برای اولین بار است که این قهوه را امتحان می کنید، با مقادیر کمتر (مثلا یک قاشق چای خوری از هر کدام) شروع کنید و به تدریج مقدار چربی را افزایش دهید تا بدن شما به آن عادت کند.

طرز تهیه

1) قدم اول (دم کردن قهوه)
یک فنجان قهوه باکیفیت را به روش دلخواه خود دم کنید. روش فرنچ پرس به دلیل اینکه چربی های طبیعی قهوه را حفظ می کند، برای این دستور بسیار توصیه می شود. اما استفاده از اسپرسو یا قهوه سازهای دیگر نیز مانعی ندارد.

2) قدم دوم (آماده سازی برای مخلوط کردن)
قهوه داغ، کره حیوانی و روغن MCT را داخل یک مخلوط کن Blender بریزید. حتما از مخلوط کن استفاده کنید. هم زدن با قاشق نمی تواند چربی و آب را به خوبی ترکیب کند و در نهایت یک لایه روغن روی قهوه شما شناور خواهد ماند.

3) قدم سوم (مخلوط کردن)
مخلوط کن را روشن کرده و مواد را برای 20 تا 30 ثانیه با سرعت بالا مخلوط کنید. این کار باعث می شود چربی ها به خوبی با قهوه امولسیون شوند و یک نوشیدنی یکدست، کرم رنگ و با یک لایه کف زیبا شبیه به لاته به دست آید.

4) قدم چهارم (سرو کردن)
قهوه بولت پروف شما آماده است. آن را بلافاصله در فنجان مورد علاقه خود بریزید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

بهترین نوع قهوه در رژیم کتو

پایه و اساس هر فنجان قهوه کتو، قهوه سیاه است. این بهترین و ساده ترین انتخاب شماست. اما برای اینکه بهترین نتیجه را بگیرید، به چند نکته در مورد انتخاب قهوه سیاه توجه کنید:

1) کیفیت دانه ها: قهوه های ارگانیک را انتخاب کنید زیرا احتمال وجود سموم و آفت کش ها در آن ها کمتر است. دانه های قهوه عربیکا معمولا طعم ملایم تر و اسیدیته کمتری نسبت به روبوستا دارند و برای تهیه قهوه کتوژنیک به خصوص قهوه بولت پروف، گزینه بهتری به حساب می آیند؛ زیرا طعم آن ها با چربی های اضافه شده سازگاری و هماهنگی بیشتری دارد.

2) تازگی قهوه: سعی کنید از دانه های قهوه که به تازگی برشته و آسیاب شده اند، استفاده کنید. قهوه تازه عطر و طعم بسیار بهتری دارد. وقتی قهوه شما خوش طعم باشد، کمتر وسوسه می شوید که به آن شیرین کننده های غیرمجاز اضافه کنید.

3) روش دم آوری: روش هایی مانند فرنچ پرس، دستگاه قهوه ساز قطره ای یا اسپرسوساز گزینه های خوبی هستند. این روش ها به شما یک فنجان قهوه خالص و بدون افزودنی می دهند. بهتر است از قهوه های فوری بسته بندی شده که ممکن است حاوی شکر یا مواد افزودنی پنهان باشند، دوری کنید یا حداقل برچسب اطلاعات روی آن ها را با دقت بخوانید.

طعم دهنده های مخصوص قهوه کتو بولت پروف

پس از آماده شدن قهوه می توانید برای تنوع بیشتر، یکی از موارد زیر را به آن بیفزایید:

• کمی پودر دارچین.
• یک قاشق چای خوری پودر کاکائو خالص.
• چند قطره عصاره وانیل بدون قند.
• یک پیمانه پودر کلاژن برای سلامت پوست و مفاصل.
• شیرین کننده های مجاز کتو مانند استویا یا اریتریتول.

نکات مهم برای مصرف قهوه کتو

با وجود تمام فواید، در مصرف قهوه کتوژنیک نیز مانند هر ماده غذایی دیگری باید تعادل را رعایت کنید.

مدیریت مصرف قهوه: قهوه کتو کالری بالایی دارد. آن را به عنوان یک وعده غذایی در نظر بگیرید، نه یک نوشیدنی یا میان وعده. مصرف بیش از حد کافئین نیز می تواند منجر به اضطراب، تپش قلب و بی قراری شود. معمولا 1 تا 2 فنجان در روز کافی است.

تاثیر بر خواب و استراحت: کافئین می تواند الگوی خواب شما را مختل کند. بهتر است از مصرف قهوه در ساعات پایانی بعد از ظهر و شب خودداری کنید تا خواب با کیفیتی داشته باشید.

مشاوره پزشکی: اگر دچار بیماری های خاصی مانند مشکلات قلبی، فشار خون بالا یا ناراحتی های گوارشی هستید، پیش از افزودن قهوه کتو به رژیم روزانه خو، حتماً با متخصص تغذیه مشورت کنید.

تاثیرات فردی: بدن هر فرد به کافئین و چربی ها واکنش متفاوتی نشان می دهد. به بدن خود گوش دهید. اگر پس از نوشیدن قهوه کتو احساس ناراحتی گوارشی یا علائم دیگری داشتید، مقدار چربی را کاهش دهید یا ترکیبات آن را تغییر دهید تا به بهترین فرمول برای بدن خود برسید.

جمع بندی

مصرف قهوه در رژیم کتوژنیک مجاز است و اگر با دقت مصرف شود، می تواند روند چربی سوزی را هم سریع تر کند. قهوه سیاه، بدون افزودنی تقریبا هیچ کربوهیدرات و کالری خاصی ندارد. اما افزودن موادی مثل شکر یا خامه های آماده ممکن است حالت کتوز را به هم بزند. وقتی قهوه با چربی های سالم مثل کره حیوانی یا روغن MCT ترکیب شود، نوشیدنی ای به وجود می آید که هم انرژی زاست، هم سیرکننده و با سبک تغذیه کتو نیز هماهنگ است. این ترکیب به کاهش اشتها کمک می کند و بدن را راحت تر وارد فاز کتوز می کند. انتخاب قهوه مرغوب، روش دم کردن درست و استفاده از طعم دهنده ها یا شیرین کننده های مجاز، اثر قهوه را بیشتر می کند. اگر مقدار مصرف را کنترل کنید و به واکنش بدن توجه داشته باشید، قهوه می تواند جای ثابتی در رژیم کتو داشته باشد.

 

 

سوالات متداول قهوه در رژیم کتوژنیک

بهترین نوع قهوه برای رژیم کتو چیست؟

قهوه تازه آسیاب‌شده، بدون افزودنی، ترجیحاً از نوع عربیکا، با روش‌های دم‌آوری طبیعی مانند فرنچ پرس یا دمی، برای رژیم کتو مناسب‌تر است.

قهوه بولت‌پروف چیست و آیا با رژیم کتو سازگار است؟

بولت‌پروف کافی ترکیبی از قهوه، کره (ترجیحاً کره تغذیه‌شده با علف) و روغن MCT است. این نوشیدنی بسیار پرانرژی بوده، احساس سیری طولانی‌تری ایجاد می‌کند و به حفظ وضعیت کتوز کمک می‌کند.

بهترین زمان مصرف قهوه در رژیم کتو چه زمانی است؟

مصرف قهوه پیش از ورزش می‌تواند باعث افزایش انرژی و چربی‌سوزی بیشتر شود. همچنین بسیاری از افراد قهوه بولت‌پروف را به‌عنوان جایگزین صبحانه مصرف می‌کنند تا اشتهای خود را کنترل و سطح انرژی را حفظ کنند.

آیا مصرف زیاد قهوه یا بولت‌پروف در رژیم کتو ممکن است ضرر داشته باشد؟

مصرف بیش‌ازحد کافئین ممکن است باعث افزایش ضربان قلب، اضطراب یا بی‌خوابی شود. همچنین افزودن بیش‌ازحد چربی به قهوه بدون کنترل کالری دریافتی می‌تواند باعث اختلال در روند کاهش وزن شود.

آیا می‌توان در رژیم کتو از لاته یا کاپوچینو استفاده کرد؟

بله، به شرطی که از شیر کم‌کربوهیدرات مانند شیر بادام بدون شکر، شیر نارگیل یا خامه پرچرب استفاده شود. شیر گاو معمولی به دلیل داشتن لاکتوز (قند طبیعی شیر) برای کتو مناسب نیست.

قهوه دکاف (بدون کافئین) در رژیم کتو مجاز است؟

بله، قهوه بدون کافئین نیز فاقد کربوهیدرات است و می‌توان از آن در رژیم کتو استفاده کرد، به‌ویژه برای کسانی که به کافئین حساسیت دارند یا شب‌ها میل به نوشیدن قهوه دارند.

آیا می‌توان از طعم‌دهنده‌ها در قهوه کتو استفاده کرد؟

در صورتی که بدون شکر و کربوهیدرات باشند، بله. می‌توان از عصاره وانیل طبیعی، دارچین، پودر کاکائو تلخ یا ادویه‌های بدون افزودنی استفاده کرد.

قهوه دکاف (بدون کافئین) در رژیم کتو مجاز است؟

بله، قهوه بدون کافئین نیز فاقد کربوهیدرات است و می‌توان از آن در رژیم کتو استفاده کرد، به‌ویژه برای کسانی که به کافئین حساسیت دارند یا شب‌ها میل به نوشیدن قهوه دارند.

آیا قهوه باعث تشنگی یا دهیدراته شدن در رژیم کتو می‌شود؟

کافئین خاصیت ادرارآور دارد و در اوایل رژیم کتو بدن سریع‌تر آب از دست می‌دهد، بنابراین باید همراه با مصرف قهوه، آب بیشتری نوشید.

آیا می‌توان قهوه را به‌عنوان وعده غذایی در رژیم کتوژنیک جایگزین کرد؟

در قالب قهوه بولت‌پروف، برخی افراد از آن به‌عنوان صبحانه استفاده می‌کنند. با این حال، نباید جای وعده‌های حاوی پروتئین و ریزمغذی‌ها را برای طولانی‌مدت بگیرد.